Recettes au micro-ondes: top ou flop?

Mon avis impartial!

Avant de se lancer dans le sujet de cet article une petite mise en contexte s’impose. Il faut savoir que j’ai le bonheur incroyable de faire des travaux chez moi, et depuis plusieurs semaines, ma cuisine ressemble à ça:

Je me suis donc rabattue sur un électroménager qui, jusqu’ici, ne m’avait servi qu’à décongeler, ou réchauffer des plats déjà cuisinés: le micro-ondes.

Pourtant, on peut apparemment cuire tout et n’importe quoi au micro-ondes. Une recherche rapide sur internet m’a même fait découvrir tout un univers dont je ne soupçonnais absolument pas l’existence: le monde de la cuisine au micro-ondes!

J’ai donc décidé de profiter de ces longues semaines de cauchemar travaux pour faire l’expérience des recettes au micro-ondes, et je vous fais un compte-rendu détaillé, impartial et en photos dans cet article!

Alors la cuisine au micro-ondes, est-ce une hérésie culinaire ou un super gain de temps?

On découvre les résultats sans plus attendre!

Cuisine au micro-ondes 1er niveau : cuisson d’aliments

J’ai commencé assez soft, en faisant des essais de simple cuisson: 

Les pâtes

!!   DISCLAIMER: si vous êtes italien et âme sensible, merci de sauter le paragraphe ci-dessous qui pourrait vous traumatiser. Passez directement au paragraphe sur les oeufs !!

Cuisson plus rapide que dans une casserole pour une toute petite quantité de pâtes, mais si on veut en faire pour deux adultes un peu affamés, ça devient plus long. J’avais probablement mis trop d’eau, qui a débordé dans le micro-ondes.

Goût et texture: j’ai été assez étonnée car le goût et la texture sont plutôt corrects. Je ne sais même pas si j’aurais su faire la différence avec des pâtes cuites dans une casserole. Le temps de cuisson peut être ajusté pour avoir des pâtes al dente. 

Les oeufs 

Cuisson à la vitesse de la lumière.

Goût et texture pas top. En fait, c’est plutôt qu’il n’y avait pas de goût. J’ai eu l’impression en mangeant ces oeufs, de manger un bout de plastique. 

La semoule

Cuisson rapide. 

Goût et texture pas mal. Les grains au fond du bol restent un peu collés et humides alors que les grains du dessus se séparent bien. Et si on met moins d’eau, les grains du dessous sont mieux mais ceux du dessus restent alors trop secs! Pas simple….

Les carottes

Cuisson rapide. L’eau des carottes a débordé et a inondé le micro-ondes, comme pour les pâtes.

Goût et texture: surprise par la rapidité de la cuisson, j’ai probablement fait trop cuire les carottes. Elles étaient franchement toutes mollassonnes. Le goût était pas mal pour des carottes cuites à l’eau. Ces carottes trop cuites ont en tout cas été plébiscitées par mon petit garçon qui en a redemandé 2 fois!

Le riz

Cuisson assez rapide. J’avais fait cuire le riz dans un bocal haut pour éviter que l’eau ne déborde dans le micro-ondes, mais… Raté. Ça a débordé quand même.

Goût et texture pas mal. Le riz a été légèrement trop cuit et était un peu pâteux, mais le goût était bon et je ne suis pas sûre que j’aurais su faire la différence avec du riz cuit dans une casserole.

Les pommes de terre

J’avais acheté exprès un sachet de petites pommes de terre à mettre au micro-ondes sans l’ouvrir.

Cuisson selon temps indiqué sur le sachet, mais pas suffisante selon moi. 

Goût et texture : très bien mais certaines pommes de terre n’étaient pas suffisamment cuites à cœur. 

Cuisine au micro-ondes 2e niveau : vraies recettes

Après quelques jours, enhardie (ou désespérée par la lenteur des travaux…) je suis passée carrément à des essais de cuisine de plats. Pour être tout à fait impartiale, j’ai réalisé des recettes que j’avais déjà cuisinées auparavant avec un autre mode de cuisson, afin de pouvoir comparer. 

Le dahl lentilles corail lait de coco

Le dahl a été une demi réussite!

J’avais mis à cuire dans le micro-ondes les lentilles corail avec des oignons émincés, de la poudre de curry et de l’eau. D’une part, l’eau a complètement débordé et le dall a été un peu caramélisé sur les côtés. D’autre part, l’eau colorée en jaune par le curry a teint le fond de mon micro-ondes… Je pense qu’il restera à présent jaune fluo jusqu’à la fin des temps!!

J’ai ensuite rajouté le lait de coco après la cuisson au micro-ondes. Le résultat était assez correct. Les oignons et les lentilles étaient trop cuits, et le dahl au final un peu trop aqueux. Ce n’était clairement pas le meilleur dahl que j’ai réalisé, mais le goût était quand même plutôt bon.

Ci-dessous, le dahl aux lentilles corail et lait de coco avec du riz basmati, cuits tous deux au micro-ondes:

La quiche aux brocolis

Je ne me suis pas laissée décourager par la réalisation un peu compliquée du dahl et la teinte en jaune curry du micro-ondes, et j’ai décidé de viser encore plus haut.
Je me suis donc lancée dans la confection d’une quiche aux légumes !

Pour pouvoir comparer avec une quiche cuite au four traditionnel, j’ai réalisé la recette de la même façon.
J’ai donc préparé la pâte brisée moi-même, et l’ai recouverte de brocolis surgelés. Pour ne pas rejeter trop d’eau, les brocolis avaient été préalablement cuits… au micro-ondes 😉 Ensuite j’ai recouvert d’un mélange oeufs, yaourt et comté râpé.
Et voilà, la quiche était prête pour la cuisson au micro-ondes!
(Oups, j’ai oublié de faire la photo de la quiche avant de la cuire)

J’ai fait cuire la quiche pendant 35min à pleine puissance. Pour être honnête, j’’appréhendais un peu de devoir tout jeter…
Et voici le résultat!

Oui, c’était bien une vraie quiche. Le goût était très bon! Par contre, comme le micro-ondes chauffe plus sur les côtés, la pâte sur les bords était très dure, et la partie le long de la pâte a été un peu brûlée. Comme on le voit sur la photo ci-dessous:

Petit aparté : qu’en est-il de la santé?

Les ingrédients perdent-ils leurs nutriments après la cuisson au micro-ondes? Les ondes sont-elles mauvaises pour notre santé?!
Des recherches assez extensives sur internet m’ont démontré… pas grand-chose en fait. Tout ce que j’ai lu était assez contradictoire. La faible chaleur du micro-ondes garderait intacts les nutriments, mais selon d’autres sites, ça les détruirait. Le micro-ondes ne serait pas dangereux s’il ne fuit pas, mais pourrait créer quand même des migraines et troubles du sommeil.
Difficile de s’y retrouver. Je préfère ne pas me lancer dans un débat sur lequel je ne peux rien apporter de nouveau. Si cela vous intéresse, vous pouvez cliquer sur les liens ci-dessus pour en savoir plus!

En conclusion: referai-je des recettes au micro-ondes?

Et bien… Non, je ne pense pas! 

Selon moi, le principal avantage du micro-ondes est la rapidité de la cuisson. Or la partie « cuisson » d’une recette n’est pas forcément celle que je trouve la plus fastidieuse. 
De plus, certains inconvénients que l’on rencontrait déjà en réchauffant sont aussi présents pour la cuisson: souvent, sur les bords c’est brûlant et à l’intérieur ça peut être plus froid.
J’ai aussi dû faire cuire les aliments dans un sachet en plastique (par exemple les pommes de terre) ou dans un plat recouvert de film plastique (par exemple la quiche), et ça ne correspond pas vraiment à mon objectif d’utiliser moins de plastique.

Le pire a été les débordements d’eau de cuisson. Je n’ai clairement pas maîtrisé cette partie, et j’ai dû éponger toute l’eau qui avait débordé dans le micro-ondes, après la majorité des essais.

Enfin et surtout, il y ce fameux bruit « PING! » à la fin de la cuisson qui est complètement horripilant, non?

A présent que le cauchemar infernal les travaux sont presque finis, je devrais pouvoir profiter à nouveau d’une cuisine fonctionnelle la semaine prochaine.

Je pense donc continuer à me servir du micro-ondes comme je le faisais auparavant, simplement pour réchauffer parfois des aliments. En tous cas, je ne crois pas que je voudrais me lancer à nouveau dans la réalisation d’une véritable recette au micro-ondes. Je pense que si je devais choisir entre avoir juste une plaque de cuisson ou juste un micro-ondes, je préférerais opter pour la plaque de cuisson.

Et vous, êtes-vous POUR ou CONTRE la cuisine au micro-ondes?
Votez en commentaires! 🙂