Brunch du dimanche matin

Un bon brunch le weekend, ça vous tente ? 
J’aime bien cette tradition anglo-saxonne, et je prépare souvent un brunch pour le dimanche matin.

Brunch dimanche matin

Par contre, je fais quelques ajustements sur la recette traditionnelle de petit déjeuner anglais, car la charcuterie dès le matin, merci mais non merci! 

Je supprime donc la saucisse blanche et le bacon, et je conserve l’œuf.
J’adore les oeufs pochés, mais c’est un peu la galère à réussir, non ? J’ai déjà essayé les astuces avec du vinaigre etc, qui n’ont jamais bien fonctionné. Lors d’un récent stage en restauration, le cuisinier m’a conseillé de « tricher » et faire cuire les œufs pochés emballés dans du film alimentaire. Bonne idée, mais je n’ai pas de film alimentaire à la maison car j’essaye de limiter le plastique à usage unique. Chez nous, pour le brunch du dimanche matin ce sont donc des oeufs sur le plat, et ça tombe bien, car j’adore ça aussi!

Au lieu des gros champignons et tomates, je prépare souvent une poêlée de légumes avec des champignons, des poireaux, et quelques épinards. En effet, les petits champignons de Paris sont plus faciles à trouver que les gros champignons Portobello. Quant aux tomates, hors saison je les trouve tout simplement insipides. 

Enfin, je ne suis pas non plus une fan du pain de mie. Je préfère utiliser un pain tranché un peu plus dense, comme du pain au levain. C’est plus digeste, moins sucré, et surtout moins caoutchouteux en bouche.  

Voici donc le détail de la recette pour mon brunch du dimanche matin!

Ingrédients

  • Oeufs (selon le nombre désiré par personne)
  • Pain au levain en tranches
  • Sel, poivre, épices selon votre goût
  • Ciboulette fraîche 

Pour les haricots

  • Une tasse de haricots blancs secs
  • Purée de tomates
  • Une gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, épices selon votre goût
  • Persil frais

Pour la poêlée de légumes

  • Un demi-poireau
  • Une dizaine de champignons
  • Une gousse d’ail
  • Un demi-oignon
  • Quelques feuilles d’épinards 
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, épices selon votre goût

Recette

Pour les haricots

La veille au soir, mettre les haricots dans un bol avec de l’eau pour les faire tremper pendant la nuit. Les faire cuire le lendemain, environ 1h dans l’eau bouillante.  
Si vous utilisez des haricots déjà cuits en boîte, sautez les étapes de trempage et de cuisson bien sûr.

Pour la sauce tomate, faire revenir une gousse d’ail émincée dans l’huile d’olive. Ajouter la purée de tomates, du sel, du poivre, quelques herbes aromatiques ou des épices, ou des petits bouts d’olive, ce qui vous plaît en fait!
Je ne rajoute pas de sucre dans la sauce tomate, car je n’aime pas du tout la sauce tomate sucrée type ketchup. Je n’ai jamais été gênée par une soi-disant acidité de la sauce tomate, mais c’est à vous de voir. 
Rajouter les haricots dans la sauce et bien mélanger. Servir bien chaud et parsemer de persil. 

Pour la poêlée de légumes

Émincer le poireau, les champignons, l’ail et l’oignon. Faire cuire le poireau à la vapeur.
Je préfère quand le poireau est bien fondant, je le précuis donc à la vapeur, mais vous pouvez aussi le faire cuire à la poêle si vous préférez… Mais pour obtenir une texture bien fondante, ça prend plus de temps! 

Pendant ce temps, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter sel, poivre, herbes aromatiques type herbes de Provence. Rajouter les champignons, et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien moelleux.
Enfin, rajouter les poireaux cuits à la vapeur et les feuilles d’épinards. Bien mélanger. Servir chaud.  

Finaliser le brunch

Personnellement, je n’ai en général pas du tout envie de cuisiner le dimanche matin! Je prépare donc quelques jours à l’avance les haricots et la poêlée de légumes. Je les  réchauffe donc simplement pour le brunch. Il ne reste plus qu’à faire cuire des œufs sur le plat, et à toaster le pain! 

Ensuite, je dispose dans une assiette un peu de poêlée de légumes, un peu de haricots, un œuf sur le plat parsemé de ciboulette, une tranche de pain grillé, et c’est parti : miam!

Recette brunch

Aimez-vous les brunchs à l’anglaise pour les matinées du weekend ? Laissez votre avis en commentaires !

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