Chayote : découverte et recettes

Connaissez-vous la chayote ou chayotte, aussi appelée christophine ou chouchou ?

Je suis tombée sur ce légume que je n’avais jamais goûté, en faisant de la prospection pour mon défi d’automne sur les légumes anciens ou oubliés.
La chayote n’est pas un légume oublié mais plutôt un légume plus répandu dans les pays tropicaux. Je ne l’ai donc pas incluse dans mes articles de recettes des légumes anciens, mais je voulais néanmoins publier un article sur ce légume pour le faire découvrir à ceux qui, comme moi, n’en auraient jamais entendu parler !

Originaire d’Amérique centrale, la partie consommée comme un légume est le fruit de la plante. Elle ressemble à une sorte de grosse poire bosselée avec des rainures. D’après Wikipedia, la chayote est riche en fibres, antioxydants, vitamine C et zinc.

La partie que j’ai trouvée un peu fastidieuse est l’épluchage. En effet, la peau est très dure et pas si facile à éplucher car il y a des rainures et creux sur la chayote.

La chayote est apparemment souvent cuisinée comme la courgette, j’ai donc décidé de faire 2 recettes très simples: une cuisson à la vapeur avec d’autres légumes, et un gratin. 

Chayote vapeur

Ingrédients 

• chayote 
• fenouil (ici j’ai utilisé le début des branches)
• potiron 
• céleri rave

Recette 

Couper tous les légumes en petits morceaux.

Faire cuire les morceaux à la vapeur une bonne vingtaine de minutes.

Disposer les morceaux dans une assiette et assaisonner comme vous le souhaitez : sel, herbes aromatiques, huile végétale, épices, …

Miam, miam ! 

Gratin chayote champignons

Ingrédients

• une demie chayote
• 4 ou 5 champignons
• une grosse pomme de terre
• emmental râpé 
• 2 oeufs 
• une grosse cuillère de crème fraîche ou un petit suisse
• poivre et sel

Recette

Eplucher la chayote et la pomme de terre. Couper la chayote, les champignons et la pomme de terre en rondelles ou en morceaux bien fins.

Disposer les rondelles de chayote, puis de pomme de terre, puis de champignons dans un plat allant au four. Mélanger l’emmental râpé, les œufs et la crème. Verser ce mélange sur le dessus du plat, en le répartissant bien sur tous les légumes. 

Enfourner à 200° ou thermostat 7 pour une demie heure minimum. Laisser cuire si nécessaire plus longtemps, le dessus du gratin doit avoir doré, et les légumes en dessous doivent être bien cuits et non croquants.

J’espère que ces idées vous ont plu!

Connaissiez-vous ce légume ? Dites moi tout en commentaires 🙂