Riz rouge

Il y a 15 jours, la recette de salade de choux de Bruxelles n’avait pas forcément fait l’unanimité auprès des enfants… Cette semaine je vous propose une recette qui plaira sûrement à tout le monde! Je la cuisine souvent, en changeant les ingrédients qui sont mélangés avec le riz. 

Le riz blanc, je m’en suis lassée, pas vous ? Après plus de 30 ans de riz blanc tout bête, je préfère à présent le riz basmati, le riz complet, ou le riz rouge ou noir… Les saveurs sont plus parfumées, et les textures plus intéressantes. Et l’indice glycémique est aussi plus bas, c’est-à-dire que l’amidon contenu dans le riz met plus de temps à être transformé en sucre par notre organisme.

Cette recette est réalisée avec un mélange 3 riz avec du riz rouge. Ensuite, on rajoute dedans ce qu’on veut! Cette fois j’avais mis de la betterave, des pois chiches et des tomates séchées pour que le plat soit bien rouge. Oui, j’aurais dû utiliser des haricots rouges au lieu des pois chiches, bien sûr ! Je ne sais pas comment je n’y ai pas pensé… 😭
Étonnamment, je n’avais pas d’olives à la maison, mais je rajoute d’habitude toujours des olives coupées en morceaux. #olivesforever #jaimelesolives 

Ingrédients

• Une tasse de mélange 3 riz
• Une demi tasse de pois chiches 
• Une betterave rouge cuite
• Quelques tomates séchées 
• Une gousse d’ail 
• Quelques olives
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive 
• Optionnel : sel et épices 

Recette  

Si vous n’utilisez pas de pois chiches en boîte, il faudra faire tremper pendant une nuit les pois chiches secs, puis les faire cuire environ une heure dans l’eau frémissante. 

Faire cuire le riz dans l’eau. Le temps de cuisson dépendra du type de riz, en général ce sera environ une demie heure. Le riz noir ou rouge met plus longtemps à cuire que le riz blanc. Attention, le riz doit rester bien ferme et ne pas devenir tout collant. 

Couper la betterave, les olives et les tomates séchées en morceaux. 

Émincer une gousse d’ail, la faire revenir dans l’huile d’olive dans une grande poêle. 

Rajouter les morceaux de betterave, olives et tomates, puis les pois chiches. Lorsque c’est bien chaud, ajouter le riz cuit. Bien mélanger. 

Assaisonner a votre convenance. Personnellement, je ne rajoute pas de sel lorsque le plat contient déjà des olives qui sont très salées. J’utilise des pois chiches secs, mais ceux en boîte sont aussi souvent déjà très salés.

Servir chaud!

Quel est votre riz préféré? Riz blanc, riz thaï, riz complet, riz rouge, riz basmati, … ? Dites-nous tout en commentaires ! 🙂