Soupe verte : chou fleur, pois cassés, épinards et coco

L’hiver n’en finit pas ! Il fait froid, il y a du givre ou il pleut… C’est le moment de cuisiner une bonne soupe chaude et nourrissante pour se réconforter.
La semaine dernière, je vous ai proposé une recette de purée avec des topinambours. Cette semaine, voici une recette de soupe verte pour se donner une impression de printemps!

J’ai eu l’idée de cette soupe qui associe chou fleur, pois cassés et lait de coco, en feuilletant un livre sur les Protéines vertes que j’avais emprunté à la médiathèque il y a quelques semaines.

J’ai rajouté des épinards pour avoir une belle couleur verte.

La première fois que j’ai réalisé la recette, j’avais suivi à la lettre les instructions de cuisson, en rajoutant le chou-fleur après une première cuisson des pois cassés. Résultat, les pois cassés étaient beaucoup trop cuits, et le chou-fleur pas assez ! 

Finalement, j’ai décidé de faire au plus simple : tout cuire ensemble en même temps, puis mixer. J’ai obtenu une soupe verte absolument délicieuse aux saveurs assez originales. 

Ingrédients 

• un chou-fleur entier, ou la moitié s’il est très gros (je n’ai pas mis dans cette soupe les feuilles du chou-fleur, que j’ai conservées pour une autre recette)
• 100g de pois cassés 
• 200ml de lait de coco
• une poignée de feuilles d’épinards 
• Mélange d’épices : à vous de choisir! Pour ma part j’ai mis du gingembre, de l’ail semoule, du garam masala, un peu de cannelle et de coriandre (je n’ai pas suivi ce qui était dans la recette du livre). Il n’est pas nécessaire de rajouter du sel dans la soupe qui a déjà beaucoup de goût.

Recette

Difficile de faire plus simple :

Il faut faire tremper les pois cassés pendant une heure environ dans de l’eau froide. 

Ensuite, il suffit de mettre tous les ingrédients dans une grande casserole avec de l’eau jusqu’à mi hauteur. 
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux environ une heure. 
Mixer. Rajouter de l’eau si besoin pour que la soupe soit plus liquide.

Déguster la soupe verte bien chaude.

Quel temps fait-il chez vous ? Avez-vous aussi besoin d’une soupe bien chaude pour survivre à la fin de l’hiver ?