Pancake banane : recette facile et sans sucre

J’adore les pancakes.
Au petit-déjeuner, ou bien pour le goûter… Je ne m’en lasse pas, surtout s’ils sont super rapides à réaliser, et sans sucre ajouté !

Je vous avais parlé dans cet article sur le petit déjeuner équilibré, de ce qu’on pouvait manger le matin. Mais étant en plein travaux, j’avais remis la réalisation des recettes à plus tard. Les travaux sont presque finis, et le plus important est que j’ai à nouveau des plaques de cuisson. C’est un peu indispensable pour faire des pancakes!

Je vous propose donc une recette de pancakes banane pour ceux qui sont assez motivés pour faire un peu de cuisine pour le petit déjeuner.

Ingrédients 

• 1 banane bien mûre
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de farine de blé 
• 1 pincée de levure chimique ou bicarbonate de soude alimentaire 

L’idée est que les bananes vont remplacer le sucre dans la recette. Plus les bananes sont mûres, plus elles sont sucrées!

Recette

Mixer l’œuf et la banane puis rajouter la farine et en dernier la levure. Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte liquide mais un peu épaisse. L’idéal est de mixer le mélange avec un mixeur à pied pour que la pâte devienne presque mousseuse.

Mettre de l’huile de coco (ou une huile neutre en goût, ou du beurre) dans une poêle anti adhésive. 

Verser une grosse cuillère du mélange dans la poêle bien chaude.

La pâte doit s’étaler un peu pour former un rond d’un demi centimètre d’épaisseur environ.

Laisser cuire 2 minutes environ de chaque côté (cette durée est très indicative, à vous de juger si le pancake a bien cuit d’un côté pour le retourner… on peut soulever un bord délicatement pour vérifier que le dessous est devenu un peu doré).
De petites bulles doivent se former sur le pancake lorsqu’il cuit. Ne pas hésiter à remixer un peu la pâte pour les derniers pancakes pour qu’elle redevienne un peu mousseuse. 

Servir tiède avec ou sans accompagnement : sirop d’érable, miel, compote de pommes, coulis de fruits rouges, un peu de cannelle saupoudrée… voire même pour les vrais fans de bananes, quelques rondelles de bananes et coulis chocolat!

J’aime beaucoup ces pancakes moelleux qui sont très faciles à réaliser. Pour être tout à fait honnête j’ai rarement la motivation de cuisiner le matin (même le weekend, je sais, j’ai honte 🙈) donc j’ai réalisé plus souvent cette recette l’après-midi, pour le goûter, que pour le petit-déjeuner.

N’hésitez pas à laisser un commentaire si vous testez la recette, pour me dire ce que vous en pensez!