Polenta aux épinards

Comment faire manger des épinards aux enfants ?? Vaste question !

Personnellement, j’adore les épinards, j’ai la chance d’aimer le goût de la plupart des légumes… mais ce n’est pas le cas de tout le monde.

C’est bien dommage car les épinards se prêtent à beaucoup de préparations et recettes différentes, ils peuvent être consommés crus ou cuits, et ils apportent aussi beaucoup de nutriments bénéfiques pour la santé.

Les épinards sont riches en vitamine B9, et en minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium.
Et le fer dans tout ça ?  On nous aurait menti sur la teneur en fer des épinards ?
Alors… oui et non. Les épinards contiennent effectivement une quantité de fer non négligeable pour un légume, mais ce fer est très peu assimilé par l’organisme, car d’autres composants présents dans les épinards empêchent son utilisation.
Source : Connaissance des aliments – Emilie Fredot

C’est lors d’un dîner où mon petit garçon était dans une période « je refuse de manger tout ce qui n’est pas un féculent », que l’idée de la polenta aux épinards est née. Et cela a fonctionné à merveille ! 

Les épinards sont apparemment beaucoup plus appétissants lorsqu’ils sont mélangés à la polenta!

Ingrédients 

• épinards en branche, frais ou surgelés 
• Polenta (semoule de maïs)

Et c’est tout !

Les quantités dépendent du nombre de convives et de la faim de chacun, et surtout si vous souhaitez faire de l’assiette de polenta le plat principal du repas, ou un simple accompagnement. 

Recette

Bien rincer les épinards, si ce sont des épinards frais. Les faire cuire à l’étouffée avec un peu d’eau dans le fond de la casserole.

Une fois cuits, couper ou hacher grossièrement les épinards. Utiliser couteau, ciseaux… comme vous préférez. 

Rajouter de l’eau dans la casserole avec les épinards, selon la quantité de polenta que vous comptez préparer.
Je reconnais avoir toujours un peu fait à la louche pour la quantité d’eau, mais sur le paquet de polenta, il est normalement indiqué les proportions précises d’eau et de polenta pour ne pas se tromper ! En cas de doute, je préfère mettre un peu moins d’eau car il est toujours possible d’en rajouter ensuite si la polenta est trop sèche. Par contre, si la polenta est noyée dans l’eau et devient trop liquide, c’est fichu…

Verser la polenta dans l’eau frémissante avec les épinards coupés. Laisser gonfler quelques minutes en remuant bien.

Servir bien chaud avec l’accompagnement que vous préférez. Pour moi, c’est olives et copeaux de parmesan !

Aimez-vous les épinards ? Que pensez-vous de cette recette ? Dites-nous tout en commentaires! 🙂