Houmous, recette de la purée de pois chiches

Je ne sais pas ce qu’il en est pour vous, mais chez moi, le sublime temps estival continue ! Beau soleil dans la journée et nuits assez fraîches pour dormir, c’est la météo parfaite ! 
Et la météo est toujours parfaite aussi pour les apéros sous le parasol!
On continue donc la série de 4 semaines de recettes de tartinades pour l’apéritif. 

La semaine dernière, je vous avais partagé ma recette préférée de tapenade, aux olives violettes.
Cette semaine, je vous propose un classique : la purée de pois chiches ou houmous (ou hommos, ou hummus).

En réalité, je ne prépare pas l’houmous seulement pour la saison des apéritifs, mais pratiquement toutes les semaines. Je trouve que l’houmous est idéal à déguster en cas de petit creux, pour le goûter de l’après-midi, ou bien en cuisinant le repas lorsqu’on a déjà faim et qu’on veut grignoter un petit truc le temps que tout soit préparé.
C’est parti pour la recette de l’houmous!

Avertissement : je ne prétends pas détenir LA recette traditionnelle qui date de la découverte des pois chiches par l’humanité, je vous propose juste celle que je réalise chez moi car je la trouve à la fois délicieuse et très facile à faire.

Ingrédients

Avertissement 2 : les quantités sont approximatives car je vois pas l’interêt de peser au gramme près sur la balance de cuisine pour la recette de l’houmous, je modifie selon les semaines, parfois je mets de l’ail, parfois non, parfois j’enlève l’huile d’olive, parfois je rajoute du poivre… A vous de voir ce qui vous plaît et de vous amuser!

• Une grosse poignée de pois chiches secs (ou une boîte de pois chiches en conserve)
• Jus d’un demi citron
• 2 cuillères à soupe de tahin 
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 petite pincée d’ail semoule
• 1 petite pincée de sel
• Eau à rajouter selon la consistance désirée

Où trouver le tahin ou tahini, la crème de sésame? On trouve en général du tahin dans tous les magasins bio. On peut aussi en trouver dans certains supermarchés, parfois dans le rayon produits du monde ou dans le rayon bio. 
Personnellement j’en achète un méga bocal de 750g à la biocoop. Pratique, ce gros pot me dure longtemps. Sinon, si vous avez le mixeur qui va bien et la motivation, vous pouvez essayer de préparer vous même votre purée de graines de sésame en torréfiant les graines avant de les mixer.

Recette

Si vous utilisez des pois chiches secs :
La veille, faire tremper les pois chiches dans l’eau. Puis cuire les pois chiches dans l’eau bouillante, environ une heure. Il faut que les pois chiches s’écrasent sous la fourchette pour qu’ils soient plus faciles à mixer. 

Si vous utilisez des pois chiches en boite : sautez cette étape bien sûr. Par contre, ne rajoutez pas de sel car les pois chiches en boîte sont déjà le plus souvent bien salés. 

Ensuite, mixer tous les ingrédients ensemble. Rajouter de l’eau pour que l’houmous soit plus liquide, ou d’autres condiments selon votre goût. 

Je n’enlève pas les peaux des pois chiches car : 

1. La consistance un peu plus grumeleuse du houmous avec les peaux me convient tout à fait,
2. Je n’ai aucune envie de passer du temps à le faire!

Enfin, déguster! 😋

Je trouve que l’houmous est délicieux tartiné sur du pain grillé, ou en y trempant des bâtonnets de carotte.

Aimez-vous le houmous ? Si oui, est-ce que vous le préparez à la maison? Dites-nous tout en commentaires 🙂
On se retrouve la semaine prochaine, avec une recette de tartinade pois cassés épinards!