Le rutabaga : découverte et recettes

Bienvenue pour ce deuxième article de mon défi d’automne sur les légumes anciens!

Dans cet article je vous présenterai le rutabaga, ainsi que les recettes que j’ai réalisées avec ce légume.  

Cet article spécial recette rutabaga est le second d’une série de 6 articles, qui me fait découvrir et cuisiner un légume « ancien » ou « oublié » chaque semaine, jusqu’à Noël. A l’issue du défi, vous pourrez voter pour le légume gagnant qui sera cuisiné pour le réveillon de Noël!

On commence donc tout de suite avec une petite présentation du rutabaga. 

Le rutabaga, c’est quoi?

D’apparence extérieure, le rutabaga ressemble beaucoup à un navet, je pense qu’on pourrait même les confondre. Par contre, quand on l’épluche, la chair du rutabaga n’est pas blanche comme celle du navet,  mais plutôt beige ou jaune pâle. 

Quels sont les bienfaits du rutabaga? 
D’après Wikipedia, le rutabaga est un super légume bienfaisant. Il est entre autres riche en fibres et potassium.
Ce légume serait un croisement entre un chou et un navet (tout s’explique!).

Quel goût a le rutabaga? 
J’ai voulu tout d’abord le goûter simplement cuit à la vapeur. J’ai beaucoup aimé la saveur du rutabaga qui se rapproche un peu du goût du navet mais que j’ai trouvé moins prononcé, peut-être un peu moins amer. Je pense que ce légume peut facilement plaire aux enfants car sa saveur est assez douce lorsqu’il est bien cuit. 

De plus, ce légume « ancien » n’est pas très difficile à trouver, il y en a au marché, et dans certains supermarchés aussi. 

Et maintenant, place aux recettes!

Gratin de rutabaga, navet et courge butternut

C’est l’automne, il fait froid, il fait moche…. Quoi de mieux pour se réconforter qu’un bon plat chaud de légumes de saison avec (beaucoup) de fromage gratiné sur le dessus? 😉

Ingrédients

• 1 rutabaga
• 1 navet
• 1 moitié de courge butternut
• 2 oeufs
• Un peu de crème fraîche (ou si vous n’en avez pas, comme moi, un demi yaourt à la place)
• Poivre
• Fromage râpé au choix (parmesan, emmental, comté, …)

Recette

Eplucher tous les légumes et les couper en tranches fines d’environ 1mm d’épaisseur. Les disposer par couches successives dans un plat à gratin. 

Recouvrir d’un mélange oeufs – poivre – crème fraîche ou yaourt. 

Parsemer de fromage râpé. J’ai utilisé de l’emmental car c’est ce que j’avais au frigo!

Enfourner pour 45 minutes à 200° ou thermostat 7. Servir bien chaud. 

Et voici le résultat!

Est-ce que ce gratin était délicieux? 
Oui.
Le rutabaga est validé!

Chips de rutabaga et carotte

Difficile de réaliser une recette plus simple pour un petit apéritif 100% légumes !

Ingrédients

• 1 rutabaga
• 1 carotte
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Thym

Recette

Réaliser des fines lamelles de carotte et de rutabaga avec un économe. 

Les mélanger dans un saladier avec une cuillère d’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu de thym. 

Répartir les chips sur une plaque non adhésive allant au four ou une feuille de papier sulfurisé. 

Enfourner en haut du four à 200° ou thermostat 7, en mode grill. Bien surveiller la cuisson pour ne pas laisser brûler les chips!

Laisser refroidir pour que les chips durcissent un peu. Miam, miam!

Conclusion : mon avis sur le rutabaga

Le rutabaga est un légume délicieux qu’il faut absolument goûter si vous ne le connaissez pas encore! Je pense le cuisiner à nouveau et en manger à présent régulièrement en automne et en hiver. Il se marie facilement avec d’autres légumes de saison tels que la courge, la carotte, le navet…

J’espère que cet article sur le rutabaga vous a plu, on se retrouve la semaine prochaine avec un nouveau légume ancien à découvrir, le topinambour!

Qui a déjà cuisiné le rutabaga ? Quelles recettes avez-vous réalisées ? 
Racontez-moi tout ça en commentaires 🙂